티스토리 뷰
목차
동지 하루 전까지 팥죽을 끓여야 액운을 막는다는데, 맛있게 만드는 방법을 모르면 고생만 하죠! 전통 방식 그대로 따라하면 3시간이면 누구나 쫄깃한 새알과 부드러운 팥죽을 완성할 수 있습니다. 올 겨울 건강한 동지팥죽으로 가족들 마음까지 따뜻하게 데워보세요.
동지팥죽 만드는 방법 완벽가이드
팥 삶기부터 새알 만들기까지 총 3시간이 소요되며, 팥 500g 기준으로 6-8인분을 만들 수 있습니다. 팥은 2시간 이상 충분히 삶아야 부드러워지고, 새알은 찹쌀가루로 동그랗게 빚어 팥물이 끓을 때 넣어야 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
3단계 조리과정 상세안내
1단계: 팥 삶기와 으깨기
팥 500g을 찬물 1.5L에 넣고 센 불에서 끓인 후 중불로 줄여 2시간 삶습니다. 팥이 손으로 으깨질 정도로 부드러워지면 체에 걸러 팥물과 팥을 분리하고, 팥은 으깨서 준비합니다.
2단계: 새알 만들기
찹쌀가루 200g에 뜨거운 물 150ml를 조금씩 넣으며 반죽합니다. 귀볼 정도 크기로 동그랗게 빚어 끓는 물에 삶아 떠오르면 찬물에 헹궈 쫄깃함을 살립니다.
3단계: 팥죽 완성하기
팥물 1L에 으깬 팥과 새알을 넣고 15분간 끓입니다. 소금 1티스푼으로 간을 맞추고 끓어 넘치지 않도록 중불에서 저어가며 조리하면 완성됩니다.
맛있게 끓이는 황금팁
팥을 삶을 때 중간에 찬물을 한 컵씩 2번 부어주면 팥이 더 부드럽게 삶아집니다. 새알은 너무 크게 만들면 속까지 익지 않으니 1cm 크기로 만들고, 팥죽 농도는 팥물을 조절해 취향에 맞게 맞추세요. 완성 후 10분 정도 뜸을 들이면 새알이 더욱 쫄깃해집니다.
실패하지 않는 주의사항
동지팥죽을 만들 때 놓치면 안 되는 핵심 포인트들을 정리했습니다. 이 점들만 지켜도 처음 만들어도 맛있는 팥죽을 완성할 수 있어요.
- 팥 삶을 때 거품 제거를 소홀히 하면 비린 맛이 날 수 있으니 처음 10분간 거품을 꼼꼼히 걷어내세요
- 새알 반죽이 너무 되면 딱딱해지니 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 부드럽게 만드세요
- 팥죽이 끓어 넘치기 쉬우니 나무주걱으로 계속 저어가며 중불에서 조리해야 합니다
재료별 정확한 계량표
동지팥죽 재료의 정확한 비율을 알면 실패 없이 맛있게 만들 수 있습니다. 인원수별 재료량을 참고하여 준비하세요.
| 인원수 | 팥(g) | 찹쌀가루(g) |
|---|---|---|
| 2-3인분 | 250g | 100g |
| 4-5인분 | 400g | 150g |
| 6-8인분 | 500g | 200g |
| 10인분 이상 | 700g | 280g |