티스토리 뷰

카테고리 없음

집에서 끓이는 소고기 떡국, 멸치육수로 3분 완성법

a thriving life 2026. 1. 2. 09:40

집에서 진짜 맛있는 소고기 떡국 끓이려면 이 방법만 알면 됩니다! 멸치육수부터 소고기 볶는 순서까지, 30년 경력 요리사가 알려주는 비법을 공개합니다. 한 번 배우면 평생 써먹는 황금 레시피를 지금 바로 확인하세요.

소고기는 양지머리나 사태를 200g 정도 준비하고, 가래떡은 미리 찬물에 불려두세요. 멸치육수용 대멸치 15마리와 다시마 2장, 파 1대와 마늘 5쪽을 준비하면 됩니다. 계란 2개는 지단용으로, 김 1장과 참기름, 소금도 빠뜨리지 마세요.

요약: 소고기 200g, 가래떡, 멸치 15마리, 다시마 2장이 기본 재료

대멸치 15마리의 머리와 내장을 제거하고, 마른 팬에서 2-3분간 볶아 비린맛을 없애세요. 이 과정이 깔끔한 육수의 핵심입니다.

물 1.5L에 볶은 멸치와 다시마를 넣고 20분간 끓인 후, 다시마를 먼저 건져내세요. 멸치는 5분 더 우린 후 체로 걸러내면 완성입니다.

국간장 2큰술과 소금 1작은술로 간을 맞추고, 기호에 따라 조절하세요. 너무 짜지 않게 하는 것이 포인트입니다.

요약: 멸치 볶기 → 20분 끓이기 → 체로 걸러내기 순서가 핵심

소고기는 0.3cm 두께로 얇게 썰어 참기름 1큰술에 센 불에서 2분간 볶으세요. 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶으면 고소한 맛이 배가됩니다. 이때 소고기가 너무 익지 않도록 주의하는 것이 부드러운 식감의 비결입니다.

요약: 얇게 썬 소고기를 참기름에 센 불 2분, 간장과 마늘 추가로 1분

불린 가래떡을 멸치육수에 넣고 5분간 끓인 후, 볶은 소고기를 넣어 3분 더 끓이세요. 마지막에 계란물을 젓가락으로 저어가며 부어 계란꽃을 만들고, 대파와 김 고명을 올리면 완성입니다.

요약: 떡 5분 → 소고기 3분 → 계란꽃 → 고명 순서로 완성

각 단계별 정확한 시간을 지켜야 맛있는 떡국이 완성됩니다. 전체 조리시간은 준비 포함 40분 정도 소요됩니다.

요약: 총 40분 소요, 각 단계별 시간을 정확히 지키는 것이 성공의 열쇠